 1 主輔料： 冰鮮蝦，大蒜。  2 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開(kāi)，從蝦頭下邊開(kāi)始，到蝦尾之前結(jié)束。  3 剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。  4 依次做完，擺入盤中備用。  5 熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。  6 盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?  7 然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。  8 鍋中加水，燒開(kāi)后放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。  9 這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點(diǎn)綴，即可食用。
小竅門： 1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。 2、水開(kāi)后才可以放蝦。
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