原料：小土豆500克、指天椒3粒、湖南青椒2個(gè) 調(diào)料：大蒜4粒、孜然適量、椒鹽粉適量、辣椒粉適量、鹽焗雞粉適量 [制作步驟] 1.鍋下水將洗凈表皮的小土豆入煮熟。 2.煮至用筷子戳入較大的小土豆中，能輕易插入就可。 3.煮熟的小土豆，用冷水沖涼，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈備好。 4.鍋下油燒熱，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小土豆。 5.用鍋鏟壓扁小土豆，小火將小土豆兩面煎至表皮金黃帶脆即可。 6.另鍋下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。 7.然后倒入煎香的土豆。 8.調(diào)小火，撒入辣椒粉。 9.放入孜然，繼續(xù)翻炒。 10.再撒入椒鹽粉和鹽焗雞粉，翻炒均勻。 11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可裝盤(pán)。 [烹飪技巧] 1.煎土豆的時(shí)候要用小火，將土豆兩面煎至表皮金黃帶脆；再放點(diǎn)蒜蓉，蒜香和土豆的鮮香混雜在一起，美味升級(jí)。 2.加入三種辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，產(chǎn)生三種層次的辣味。 3.孜然特殊的芳香味，混雜著土豆的香味，總是勾起無(wú)限的食欲，喜歡吃濃郁孜然味的，可改為孜然粉。 4.椒鹽粉和鹽焗雞粉的混合，酒店級(jí)的配搭，產(chǎn)生別樣的風(fēng)味；鹽焗雞粉用量只及椒鹽粉的四分之一。 |
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GMT+8, 2025-5-14 09:55
