醬爆肉丁大家一點(diǎn)都不陌生吧，無論是帶飯還是下館子，這道菜的點(diǎn)擊率都超高。說來這菜簡(jiǎn)單，但有人炒出來黑乎乎味道特苦，有人炒出來卻色澤誘人味道極好，這是為啥呢？下面就告訴大家?guī)讉�(gè)小竅門，炒出一盤一搶空的醬爆肉丁吧。

        首先一定要選擇甜面醬來烹制，甜面醬主要是以面粉為主要原料經(jīng)過特殊發(fā)酵而成，醬香濃郁，同時(shí)又富含多種營(yíng)養(yǎng)在其中，可謂營(yíng)養(yǎng)健康口味一個(gè)都沒少，用它來烹制的醬燒或醬爆都非常的甜咸可口。

        另外，這次用了橄欖油代替普通的色拉油，沒想到這西式玩意同樣可以烹飪中餐，可謂健康又健康了。

原料：豬里脊300克、黃瓜1根、橄欖油30ml、甜面醬2大勺（30ml）、干淀粉1大勺（15ml勺）、鹽1/2小勺、料酒1大勺（15ml）、白砂糖1大勺（15ml）、香油2小勺（10ml）、高湯30ml。

做法：

1、準(zhǔn)備原材料；

2、豬里脊洗凈后切成1、5cm的小��；

3、盛入碗內(nèi)，加鹽、干淀粉、料酒（10ml）；

4、抓拌均勻，腌制10分鐘；

5、黃瓜洗凈切同樣大小的�。�1、5cm）；

6、炒鍋里倒入橄欖油；

7、中火加熱，放入里脊丁迅速劃散；

8、里脊丁炒至變色后盛出待用；

9、鍋中剩余的油加熱后放入黃瓜丁翻炒；

10、2分鐘后黃瓜丁盛出待用；

7、中火加熱，放入里脊丁迅速劃散；

8、里脊丁炒至變色后盛出待用；

9、鍋中剩余的油加熱后放入黃瓜丁翻炒；

10、2分鐘后黃瓜丁盛出待用；

補(bǔ)充：

1、甜面醬是制作這道菜必不可少的材料，如果換成其他醬，會(huì)遜色許多；

2、高湯也可以用水替代。