什么季節(jié)吃什么蠔？

　　一般人多認(rèn)為只有海水變冷時(shí)，蠔變得肥厚才會(huì)好吃，其實(shí)因由產(chǎn)地的不同，一年四季都有適合的蠔供客。像法國(guó)西南部阿卡雄（Arcachon）春季蠔最優(yōu)，而美國(guó)東岸全年都有上好的蠔可以吃。

　　你最推薦哪里的蠔？

　　做為澳洲人，還是推薦澳洲Hawkesbury River產(chǎn)的Sydney Rock蠔。這種蠔雖然體積較小，但由于生長(zhǎng)在出名無(wú)污染且礦物質(zhì)含量極高的藍(lán)山山頂?shù)纳剿�中，因此不但新鮮干凈而且味道甘甜。

　　吃蠔應(yīng)該配什么酒？

　　遇到頂級(jí)蠔，不妨選擇礦物味和酒體同樣濃重的白葡萄酒，提升鮮甜，去除生蠔中的咸和苦；而遇到較為適口的蠔，搭配潔凈典雅口感的白葡萄香檳，亦能補(bǔ)充蠔的鮮味。