原料：

主料：豬骨2塊、雞腿1個(gè)。

配料：五指毛桃100g、枸杞20g、蜜棗2顆。

調(diào)料：鹽少許。

做法：

1、豬骨洗凈，雞腿洗凈、剁成小段，蜜棗、枸杞洗凈；

2、五指毛桃用清水浸泡10分鐘，清洗干凈；

3、鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬骨焯燙1分鐘；

4、撈出豬骨后，放入雞腿焯燙1分鐘；

5、將焯燙后的豬骨和雞腿洗去浮沫，放入湯煲；

6、加入清水800ml；

7、大水滾開(kāi)，用飯勺小心撇去浮沫；

8、放入五指毛桃、枸杞和蜜棗；

9、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煲2小時(shí)左右，關(guān)火后加少許鹽調(diào)味。

注：

1、加入雞腿，可使湯的味道更加濃郁，也可不加；

2、豬骨和雞腿最好提前焯燙，可以減少湯中油脂；

3、五指毛桃先用清水浸泡10分鐘，利于清洗雜質(zhì)。

五指毛桃的小知識(shí)：

       五指毛桃又稱(chēng)佛掌榕、粗葉榕，廣東通稱(chēng)“五爪龍”、五爪毛桃、五爪牛奶、土黃芪、南芪等；五指毛桃屬小灌木或小喬木，全株莖果皮葉含乳液，根皮有香氣，其成份含有機(jī)酸、氨基酸、三萜、生物堿、香豆精等；五指毛桃味辛甘、性平、微溫，具有益氣補(bǔ)虛、行氣解郁、壯筋活絡(luò)、健脾化濕、止咳化痰等功效。

       老火湯又稱(chēng)廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，廣府即為廣府民系，廣義上包括全廣東、廣西、香港、澳門(mén)及海外所有地區(qū)的粵語(yǔ)族群（世代以粵語(yǔ)為母語(yǔ)的族群）。慢火煲煮的老火靚湯，最大的特點(diǎn)是火候足、時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效、又取入口之甘。

      廣州人喝老火湯的歷史由來(lái)已久，這與廣州濕熱的氣候有關(guān)，廣州的湯會(huì)隨著季節(jié)的轉(zhuǎn)換而改變。煲湯是廣州人生活中必不可少的內(nèi)容，與廣州涼茶一起，被稱(chēng)為廣州飲食文化的標(biāo)志。先上湯，后上菜，亦是廣州宴席的特點(diǎn)，老廣有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”，更有“不會(huì)吃的吃肉，會(huì)吃的喝湯”的說(shuō)法。

       據(jù)史書(shū)記載：“嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無(wú)湯”。早年的粵女多不外出，秉承內(nèi)助之德，也不象江南女子，喜好對(duì)鏡貼花黃，梳妝打扮�；浥畟兌嗍刂�一團(tuán)火、一鍋湯，心懷無(wú)限遐思、萬(wàn)般溫情地煲湯，等待丈夫的歸來(lái)。