食材：面戒子 100g左右、西紅柿 2個（中等尺寸）、雞蛋 1個、白砂糖 2小勺、植物油 適量、蔥末 少許

　　1.將材料備好，番茄切塊，蔥切末，雞蛋打散。

　　2.鍋中倒適量植物油，待油熱，下番茄翻炒，加2小勺白糖調(diào)味。PS, 不用加鹽，因為面戒子本身咸味已經(jīng)足夠。

　　3.待番茄炒到綿軟出汁，呈現(xiàn)紗紗的糊狀湯汁，加一碗水入鍋，待水開，入蛋液后關(guān)火。將番茄蛋汁盛出。

　　4.另燒1鍋水煮沸，下面戒子，煮3分鐘左右。期間用筷子攪拌，不要粘鍋。

　　5.待面戒子顏色稍呈半透明狀，將面戒子撈出，加入燒好的番茄蛋汁中。

　　6.將面充分置于番茄蛋汁中，撒上蔥花，就完成啦。

　　小貼士

　　1.番茄要充分拌炒出紗呈糊狀再加水，過早加水番茄不容易出汁，面戒子會不夠入味。

　　2. 燒面戒子時鍋里水要多放一些，煮沸后再下面戒子。

　　3.面戒子跟紗面一樣，本身都是咸的，由于面戒子較厚，可能咸味更甚，所以切記不用另外再加鹽調(diào)味了。這也是為什么煮面戒子時鍋里水要加的比平時煮面更多的緣故。

　　4.制作這碗面不加任何味精已經(jīng)非常鮮美，因為炒制西紅柿?xí)r加白糖有提鮮的效果，番茄蛋汁熬的充分本身也已經(jīng)非常鮮了。如果吃不習(xí)慣這么清淡的也可加少許雞精調(diào)味。

　　5.之所以叫西府面，是因為湯汁較稠，面比較稀糊，而后為了叫起來好聽，所以用“西府”二字。