涼拌菠菜的做法

      夏天我們常會吃涼拌菜，其中當然少不了綠葉蔬菜。

      綠葉蔬菜一般需要先燙熟才能涼拌，這時候會產(chǎn)生一個問題，剛燙熟的蔬菜明明是鮮綠的，還沒開始吃就變得打蔫發(fā)黃了。夏天本來就容易食欲不振，一看見這蔫黃的蔬菜頓時就失去了胃口。

      傳統(tǒng)的方法是煮的時候加油、加鹽，其實這并不科學(xué)。鹽會使蔬菜脫水，時間稍長一點就會發(fā)蔫。我的辦法是加油和白糖，我們知道白糖是天然的保鮮劑，自然能延長蔬菜青翠的時間。

      其實這招也不是我自創(chuàng)的，跟一餐飲界高手學(xué)來的，哈哈。經(jīng)過我多次實踐，確保安全有效無毒副作用，推薦給大家一試。

      涼拌菜少不了涼拌汁，這個可以根據(jù)自家口味調(diào)整，通常少不了鹽、蒜泥、香醋和芝麻油。喜歡辣的就放點辣椒，喜歡油潑的就燒點熱油。

      但是涼拌菠菜特別推薦一種配料：姜末。大家可以試試，多少根據(jù)自己能接受姜味的程度，我是超喜歡吃姜的，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫(yī)生開藥方啊。

鍋中坐水，放入一勺白糖

水開后滴入數(shù)滴食用油

放入洗凈的菠菜

燙至菠菜完全變綠關(guān)火撈出

看看燙出來的西蘭花翠綠飽滿