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    自制麻辣鹵豆干

    2012-5-11 22:39

    摘要: 原料:豆干300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒各適量。做法:1、鍋中加入500克水。2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較適中)。3、把加入佐 ...

    原料:

    豆干300克、白糖12克、鹽12克、老抽12克、雞精12克、辣椒﹑花椒各適量。

     

    做法:

    1、鍋中加入500克水。

    2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較適中)。

     

    3、把加入佐料的水燒開,放置一邊放晾。

    4、豆干用水沖洗干凈。

     

    5、把洗干凈的豆干切成片狀,比較容易入味。如果你買的豆干比較薄就不用切了。

    6、把涼晾的鹵汁倒入豆干內(nèi),一定要淹沒豆干(溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化,失去勁道的口感,所以鹵汁放涼再倒入豆干內(nèi))。

     

    7、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏12個(gè)小時(shí)就可以了。

    8、把鹵汁倒出來,原味鹵豆干就做好了,喜歡原味的可以直接啃了(鹵汁可重復(fù)使用的,可再次加入豆干鹵制)。

     

    9、接下來我們來做一個(gè)麻辣汁,把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。

    10、把做好的麻辣汁澆在豆干上,腌制一下,就可以享用了。

     

    溫馨提示:

    1、做原味鹵汁的比例,一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克。

    2、煮好的鹵汁放涼后才可以倒入豆干內(nèi),溫度過高會(huì)使豆干組織發(fā)生變化,失去勁道的口感。

    3、喜歡原味的鹵制完就可以直接啃了。

    4、喜歡其它味道的,可以按照做麻辣汁的做其它的味道,比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

     

    【功效剖析】

    豆干是豆腐的再加工制品,豆干營養(yǎng)豐富,硬中帶韌,久放不壞;含有大量蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑碳水化合物,還含有鈣﹑磷﹑鐵等多種人體所需的礦物質(zhì),被譽(yù)為“素火腿”。糖尿病人吃降血糖的藥同時(shí),可放心食用豆干。

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