時(shí)值驚蟄，春雷初鳴。驚醒蟄伏于地下冬眠的各種動(dòng)物和昆蟲(chóng)，震驚而出。《月令七十二候集解》解釋這個(gè)時(shí)節(jié)時(shí)這樣說(shuō)道：“萬(wàn)物出于震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲(chóng)驚而出走矣�！�

驚蟄，春回大地。大地因春天的到來(lái)而蘇醒，人體也在這個(gè)季節(jié)順勢(shì)而舒展生發(fā)。但是這個(gè)時(shí)節(jié)氣溫還是較低、尤其早晚溫差較大，還是要多多注意保暖。驚蟄時(shí)令的飲食調(diào)養(yǎng)主要以“春夏養(yǎng)陽(yáng)”為主，可以適當(dāng)多吃能升發(fā)陽(yáng)氣的時(shí)令食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節(jié)要少吃酸，多吃大棗、紅豆、山藥等甜食以養(yǎng)肝健脾為宜。

原料：

菠菜、綠豆芽、胡蘿卜、熟芝麻、鹽、生抽、糖、香油。

做法：

1、菠菜和豆芽擇去根須洗凈；

2、胡蘿卜切成細(xì)絲；

3、燒鍋開(kāi)水，分別將豆芽、胡蘿卜、菠菜下鍋焯下水；

4、菠菜焯燙后入冷開(kāi)水急冷后擠干水切段；

5、將所有焯燙過(guò)的食材混合，用鹽、生抽、糖調(diào)味；

6、最后淋上香油撒些許芝麻即可。