記得很小的時(shí)候，老爸有次帶我吃飯，最后壓軸的湯居然不是西紅柿雞蛋湯而是一大碗西湖牛肉羹，當(dāng)時(shí)我差點(diǎn)喝哭了，白活那么大，它腫么就那么好喝呢！當(dāng)然我一人后來(lái)就干掉了那么一大碗。現(xiàn)在想想當(dāng)年可真夠不懂事的，老爸就在邊上看著，連嘗都沒(méi)嘗。不過(guò)小熟沒(méi)出息也不是我一人。那天我打車，一的哥跟我聊天說(shuō)，小時(shí)候他爸帶他去隆福寺白魁老號(hào)邊上的一館子吃飯，給他點(diǎn)了一溜肉片，他現(xiàn)在還記得那肉片甭提多香了，啥時(shí)想啥時(shí)都流哈喇子。

原料：

牛肉碎焯水、豆腐切小粒、菜心切小粒、草菇切小粒、蛋清打勻。

調(diào)料：

胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉、香菜葉、香油。

做法：

1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。

2、大火煮開(kāi)，放入胡椒粉、鹽、料酒。

3、開(kāi)蓋倒入水淀粉，勾薄芡。

4、放入蛋清、并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。撒香菜葉、香油即可。

西湖牛肉羹是江南傳統(tǒng)名菜，由于它香淳潤(rùn)滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤(rùn)喉開(kāi)胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛(ài)的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。