牛尾是一種很好的食材不但味道醇厚 而且含有豐富的鈣質和膠原蛋白，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。

原料：

新鮮生牛尾、胡蘿卜、西紅柿、精鹽、胡椒粉。

做法：

1 、生牛尾清洗干凈后用刀順骨節(jié)斬成小段。

2、把斬好的牛尾放入添有涼水的鍋內(nèi)。

3、大火煮開后，撇去浮沫，撈出牛尾。

4、鍋內(nèi)重新加水放入牛尾，生姜片大火煮開后轉小火燉1小時。

5、待牛尾肉熟后撈到沙鍋內(nèi)加胡蘿卜塊，西紅柿塊小火燉制。

胡蘿卜軟爛后加精鹽（撒入胡椒面，香菜段，不喜勿加）即可出鍋。