怎樣熬出奶白湯：魚(yú)頭豆腐湯的做法

1.魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半

2.鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃

3.將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色

4.將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可

烹飪小技巧

1、在煎魚(yú)之前用姜在鍋底擦一遍，倒入少許油，這樣魚(yú)不易沾底。

2、煎的時(shí)候不要急于翻面，一面煎的金黃了再翻過(guò)來(lái)煎另一面。（怕有腥味的話，煎好后加入一湯勺料酒和幾滴醋，蓋上鍋蓋幾秒鐘再掀開(kāi)鍋蓋即可去除腥氣）

3、加水一定要一次加入足量的開(kāi)水。火候一定要到，熬出的湯才會(huì)濃白。

營(yíng)養(yǎng)功效

      魚(yú)頭和豆腐的結(jié)合：魚(yú)頭富含膠質(zhì)蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、美容潤(rùn)膚之效；豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量豐富，有清熱潤(rùn)燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚(yú)頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤(rùn)澤細(xì)膩。