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醬牛肉的做法
1.材料：牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥。（有其他香料也可以一起加入。） 2.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開(kāi)后，再煮幾分鐘 3.焯過(guò)水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內(nèi)，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒(méi)過(guò)牛肉。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過(guò)夜
4.第二天上午煮開(kāi)后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開(kāi)火燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火冷卻后即可食用 5.牛肉瀝干湯汁后切塊
美食特色 我們家小朋友是個(gè)食肉動(dòng)物，所以我經(jīng)常會(huì)煮牛肉給他吃。因?yàn)榕Ｈ飧缓鞍踪|(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近我們?nèi)梭w的需要，能提高身體的抵抗力，對(duì)生長(zhǎng)中的小朋友來(lái)說(shuō)特別的適合。 我們這邊有個(gè)地方的醬牛肉特別有名，有時(shí)柯外公會(huì)買(mǎi)來(lái)給柯吃�？潞芟矚g吃，但外面買(mǎi)的醬牛肉不是特別爛，總是塞牙，有時(shí)一塞牙，柯就不吃了，所以我一直想著自己煮來(lái)給柯吃。 醬牛肉煮起來(lái)并不難，但要適合自己的家人就要花些心思了。我家主要是給小朋友吃的，首先要的就是酥爛。而且也不能太咸，因?yàn)樾∨笥咽悄盟?dāng)零食吃的。通常的煮法是煮一遍鹵過(guò)就吃的。我為了讓牛肉更爛一些，煮了三遍，也鹵了三遍。這樣煮過(guò)的牛肉非常的酥爛，連平常特別難嚼的牛筋，小朋友都能接受了。而且經(jīng)過(guò)三次的鹵浸，牛肉已經(jīng)非常的入味了。所以煮的時(shí)候，即使調(diào)味調(diào)的比較淡，也不用擔(dān)心牛肉會(huì)不入味了。 |
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GMT+8, 2025-8-3 03:12
