沙琪瑪的做法

1.準備材料

2.酵母、雞蛋液倒入面粉碗中

3.用筷子攪拌均勻

4.和成面團，蒙保鮮膜松弛15分鐘

5.分成兩塊面團

6.將面團搟成薄片

7.面片上撒上面粉，折疊起來，切成細面條

8.切好的面條要抖開，撒些面粉以防粘連

9.油燒熱，分批把面條放入炸

10.面條入油后會迅速膨脹并浮起來，炸至面條稍稍變色，并可以輕易折斷的程度，撈出控油

11.水倒入鍋中，加白砂糖，再加麥芽糖

12.小火邊煮邊攪拌，大約15－20分鐘，煮至糖漿變黏稠，用筷子挑起可以拉出絲

13.關火，迅速將面條和果料干果倒入糖漿中，攪拌均勻

14.拌勻后，將面條倒入事先涂好油的容器中，用力壓平壓實

15.放涼后切塊即可

烹飪技巧

1、加酵母可使口感更膨松，也可不加。

2、炸面條和熬糖漿可同時進行，面條炸好了，糖漿也差不多到火候了。

3、沒有麥芽糖的話，可以用白糖+蜂蜜。

4、添加的果仁果料可依個人口味選擇添加。

5、最后裝沙琪瑪的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。

飲食小常識

1、Caramel treats 原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。

2、薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。