南瓜豬蹄湯的做法

1.豬蹄治凈后斬成小塊飛水

2.南瓜去皮洗凈，切成小塊

 3.將南瓜和豬蹄一起放入砂鍋中

4.放入幾片姜

 5.加適量清水，大火煮沸后，改小火燉爛

 6.加入鹽，味精調(diào)味即可

美食特色

         南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個月，所以在過去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來源儲藏起來。我經(jīng)常買一個南瓜扔在那，啥時候想起來啥時候吃，不過也有放爛的時候，扔掉讓人怪心疼的。

         南瓜切開后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部的瓤掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。不過，一定要想起來吃哦，忘了一樣會變質(zhì)腐爛的。

         南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，不過我總嫌皮較硬，一般都削掉，這不太科學(xué)哈。不過如果是小嫩南瓜，可以連皮一起煮，老南瓜也可以蒸熟了以后蘸蜂蜜食用，也可以連皮都一起吃掉。南瓜心含有相當于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。

         豬蹄的美容效果就不必多說了，大家都了解，因為它富含膠原蛋白，是女性抗衰老的最佳營養(yǎng)品，記得我剛上班的時候，單位里一個阿姨已經(jīng)五十多快要退休了，可是還很皮白肉嫩的，看起來就像三十剛出頭。她向我們介紹的美容經(jīng)驗就是每周都吃豬蹄，一到兩次，所以她的皮膚看起來非常好，很少有皺紋。

         這道湯也可以用作產(chǎn)婦的通乳湯，加點花生效果更好，不過作為通乳食療時應(yīng)少放鹽，不放味精。

         豬蹄好吃，可是豬蹄上的毛比較多，還很難治凈，以前在老家的時候，我老爸都是把鐵棍在炭火上燒紅了以后，把豬毛燙掉。我這里沒有炭火也沒有鐵棍，只好用打火機燎，這樣廚房里就彌漫了打火機里的汽油味。后來我發(fā)現(xiàn)了一個更好的方法，就是將洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，也就是飛水的過程，然后取出用小鑷子將毛拔除，省力省時。

         豬蹄肉質(zhì)軟糯，與南瓜同燉，口味非常獨特，菜品的色澤也很美觀，尤其是它的香味濃烈，回味中略帶甜絲絲的感覺。但是臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度，而且由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。我一般煲這個湯是晚上睡覺前，把原料放到砂鍋里選擇節(jié)能檔慢慢煲，早晨起來就可以喝到鮮美的湯了。不過，這個湯的香味過于濃烈，如果不把臥室門和廚房門關(guān)上的話，會被香味香醒的。