原料：面粉200克、涼水90克、鹽0.5克、八寶飯250克、胡蘿卜50克、青椒30克、雞蛋1個(gè)、芝麻油30克、鹽2克。

內(nèi)餡的做法：

1、煮一鍋八寶飯，其實(shí)不一定要八寶全齊的，可以只放了黑米，小米和白米等容易成熟口感較軟的材料；

2、打一個(gè)雞蛋，在鍋中炒散，不停的用筷子攪散，雞蛋自然就煎成碎塊狀了；

3、將胡蘿卜和青椒切成細(xì)末備用；

4、取一大碗，盛上米飯，等晾涼后加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽和芝麻油，用筷子反復(fù)攪拌均勻，或者可以帶上一次性手套，用手去抓勻。

餃子的做法：

1、將鹽用水融化，然后將水沖入面粉中。用筷子攪成面絮，用手揉成三光的面團(tuán)；

2、將面團(tuán)放在碗中，蓋上一塊干凈的濕布，醒上20分鐘；

3、在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個(gè)8-10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成餃子皮備用；

4、將米飯包入餃子皮中，用手將它捏成餃子形狀，這里因?yàn)榘�餃子要雙手，我沒有辦法一邊包一邊拍照，不好意思啊，原則只有一個(gè)，就是包的不漏餡即可；

5、將左右的餃子包好，入蒸鍋，冷水開是蒸，水開后蒸5分鐘，燜三分鐘，就可以開吃拉。

心得：

1、餃子皮搟的薄掉，吃的時(shí)候口感好，和面的時(shí)候加點(diǎn)鹽，皮子更筋道；

2、蒸餃子比較干，需要就著湯吃，撈水餃比較濕潤點(diǎn)，適合孩子吃；

3、大人吃可以蘸醋辣汁吃；

4、包好的餃子一次吃不完可入冰箱保存。取一大盤子，撒上干面粉，將餃子互不粘連的碼放整齊，入冰箱冷凍室，等1個(gè)小時(shí)之后，餃子都凍硬了，可將餃子裝入保鮮袋子，再次入冷凍室保存著；

5、冷凍過的餃子在煮或者蒸的時(shí)候都要記得用小火燒。