烹飪技巧

1、山藥去皮后肉上白色透明黏液含植物堿，接觸皮膚會刺癢，處理山藥時要戴上手套，或是象我這樣連皮一起蒸。

2、如果山藥的粘液粘在皮膚，事后也可在發(fā)癢處抹少許醋。

3、山藥泥中加入奶粉可以使山藥泥味道更細(xì)膩香滑，也可以換成煉乳或淡奶味道更香濃。

4、也可以在山藥泥中加入芋頭泥，味道更有層次。

5、山藥一定要壓成泥，不要有結(jié)塊，要不然口感不好。

美食特色

       山藥與藍(lán)莓果醬完美的結(jié)合，不僅創(chuàng)造出了美味，同時它們自身不同營養(yǎng)成分的配搭，可以說成就了一道超營養(yǎng)的美味養(yǎng)生菜。

       用蒸制的方法更好地保留了山藥的營養(yǎng)，淋入藍(lán)莓果醬，從“色”上來說也很養(yǎng)眼，再加上花朵般的造型，使這道經(jīng)典的甜點養(yǎng)眼、養(yǎng)胃、養(yǎng)心，更勝一籌。

       每逢佳節(jié)，免不了親朋好友相聚一堂，附送這款精致甜點，甜甜蜜蜜，歡聲笑語，快樂相伴……

營養(yǎng)功效

       冬天多吃山藥和藍(lán)莓對預(yù)防心腦血管的發(fā)生有很大的好處，不但能提供給人多種營養(yǎng)素，對身體虛弱的人起到滋補(bǔ)的作用，堪稱滋補(bǔ)佳品！

藍(lán)莓的營養(yǎng)價值：

1、藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康；

2、藍(lán)莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強(qiáng)化視力，防止眼球疲勞；

3、藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力；對一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。另外VC的還是天然防曬成分，還能清除皮膚經(jīng)曬后產(chǎn)生的自由基，對曬后修復(fù)有一定作用。VC和花青素共同作用可防治壞血病。

山藥的營養(yǎng)價值：

1、山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2、山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3、山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

4、山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。