小魚(yú)湯的做法

材料集合圖：

1.將小魚(yú)清洗干凈瀝干水份，熱鍋，鍋內(nèi)倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香

2.將小魚(yú)倒進(jìn)鍋內(nèi)，輕輕的晃動(dòng)鍋，使小魚(yú)不要沾鍋

3.保持大火約1分鐘后將3大碗清水倒進(jìn)鍋內(nèi)

4.蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右

5.加入1小匙鹽

6.加入香萄和香菜，一鍋鮮甜味美的小魚(yú)湯就做好了

烹飪技巧

1、因?yàn)槭切◆~(yú)，所以煎的時(shí)候盡量不要翻動(dòng)，翻動(dòng)會(huì)使小魚(yú)破碎。

2、大火煎一下，加入清水或是開(kāi)水都是可以的。

3、如果是給孩子吃，請(qǐng)過(guò)濾一下，以防魚(yú)刺噢。

美食特色

        魚(yú)湯不但富有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，而且易于消化，是海邊人家最?lèi)?ài)的湯水，用小魚(yú)來(lái)煮湯，味道更鮮美噢！鮮美的魚(yú)湯，非常適合秋冬季節(jié)，滋補(bǔ)的魚(yú)湯，一家老小都能喝噢！

烹飪技巧

        很多人認(rèn)為魚(yú)湯很腥，其實(shí)煮魚(yú)湯時(shí)有很關(guān)鍵的一點(diǎn)：就是一定要先將魚(yú)煎一下！有些人只是把水燒開(kāi)，然就把洗干凈的魚(yú)放進(jìn)去煮，這樣煮出來(lái)的魚(yú)湯是帶有些腥味而且湯水是清清的。只要將魚(yú)煎一下，加些姜片一起煮，這樣煮出來(lái)的魚(yú)湯不僅不腥，而且湯水顏色奶白。