醬燒茄子的做法

1.將茄子去蒂洗凈，在尾部用刀切成十字形狀不要切斷（因為我們用的是整條茄子，這一步驟目的是最后吃起來比較方便）。然后用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末，蒜切末備用

2.熱鍋涼油，油溫5成熱放入整條茄子煎去水分，直到煎的兩面焦黃，水分出來即可（這一步驟是做好茄子的關鍵，這使得茄子的水分擠出，吃起來更加入味）

3.茄子中火煎十分鐘以后，撒上一層蒜末，蒜出香味后倒入加水稀釋的東北大醬，然后放入十三香大火燉開，改文火燉10分鐘即可