私房自制醬蘿卜的做法

材料集合圖：

【醬汁的調(diào)制過(guò)程】：

1.小碗里倒入1勺紅燒汁

2.倒入1勺蒸魚(yú)豉油

3.倒入1勺山西老陳醋

4.用筷子攪拌均勻，成醬汁

【白蘿卜的清洗切片與拌制】：

1.白蘿卜放在清水里，加入少量食鹽

2.用刷子把白蘿卜表面刷洗干凈，用清水沖洗控干水分

3.洗凈的白蘿卜放在案板上，用刀把兩邊的蘿卜蒂切掉

4.順著白蘿卜的長(zhǎng)度，用刀把蘿卜切成厚薄均勻的片

5.直到把整根蘿卜都切成片

6.切好的蘿卜片放在碗中

7.倒入調(diào)制好的醬汁

8.用筷子攪拌均勻，使每一片蘿卜表面都被醬汁包裹即可

美食特色

           酸香開(kāi)胃，紅燒汁給蘿卜上色，蒸魚(yú)豉油提味去腥辣，老陳醋增添醋香味和酸味。無(wú)論是餐前小菜，還是佐粥，都是冬日餐桌必不可少的～

           所謂“四個(gè)一”法則，就是調(diào)味料紅燒汁、蒸魚(yú)豉油、山西老陳醋按照1：1：1的比例搭配，一分鐘就可以吃到酸香開(kāi)胃醬蘿卜。這是我自己研究出來(lái)的吃法，網(wǎng)上搜索了一遍，沒(méi)有第二個(gè)人這樣做醬蘿卜。

飲食小常識(shí)

           俗話說(shuō)“秋后蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”�，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。