美味不是在菜館里才能吃到，其實(shí)只要掌握湖南菜的幾個(gè)精髓，在家里復(fù)制湖南菜，真的是非常容易的一件事。無需掌握江南菜優(yōu)雅細(xì)致的刀工；無需川菜復(fù)雜層次的調(diào)料口味；也不需要粵菜里鮮活美味的海鮮。只要一把辣椒，幾顆蒜瓣，幾勺剁椒，豆豉，掌握好火候，一盤風(fēng)土人情的湖南菜即刻擁有。

原料：

豬手一斤（最好選前腳，口感比較勁道）、姜絲、大蔥段、高湯一碗、料酒、六月鮮。

做法：

1、先將豬手洗凈，放入水中汆燙，水中可以放一片姜，去掉異味；

2、將燙好的豬手放入小號(hào)的煲鍋，倒入幾碗高湯，湯最好沒過豬手；

4、倒入料酒；                

5、倒入六月鮮醬油；

6.調(diào)味好后，開始調(diào)中火煮豬腳。（煲鍋?zhàn)詈靡婚_始開中火，慢慢加溫，否則很容易爆裂）ps:豬腳煮開了以后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)。然后關(guān)火，燜一刻鐘。再開小火，煮大概20分鐘。再關(guān)火，燜一刻鐘。這樣燜熟的豬腳不管是皮還是豬腳筋都非常勁道，吃起來不會(huì)軟綿綿的；

7、兩次燜至過后，已經(jīng)基本熟了。接著請(qǐng)出我的秘密武器：黃飛紅麻辣花生（懶人做法哦）；

8、因?yàn)榛ㄉ�是即食的，所以只需要跟豬腳拌勻，利用煲鍋的余溫燜10分鐘即可食用了。