原料:

　　黑木耳，紅椒，蒜泥，鹽，雞精，胡椒粉，香醋，白糖

　　做法:

　　1.先把黑木耳放冷水或者溫水里泡發(fā)開(kāi)（時(shí)間夠的話(huà)盡量用冷水泡發(fā)哈），然后在洗木耳的水中加一勺面粉，攪拌下，靜置10分鐘后再用流水一片片地清洗干凈.把紅椒去籽切成絲。清洗干凈的黑木耳摘掉根部,用手撕成小片。

　　2.鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟（大概兩分鐘左右）.

　　3.接著把紅椒放進(jìn)綽木耳的開(kāi)水燙下馬上撈出.焯好后迅速放涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。

　　4.把焯好的黑木耳、紅椒放碗里，放蒜泥、鹽、雞精、胡椒粉、香醋和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，喜歡辣的可以加些辣油，一起攪拌均勻就可以了。

　黑木耳素蝦仁

　　原料:

　　水發(fā)黑木耳，黃瓜，胡蘿卜，山藥，蔥、姜、蒜

　　做法:

　　1.山藥洗凈去皮上屜蒸熟（露露提示：筷子可以輕易插入山藥即為熟；切片可以縮短蒸熟時(shí)間；要挑選面山藥做山藥泥；何為面山藥？用手指摳山藥，感覺(jué)木木滴為面山藥，感覺(jué)水水滴為脆山藥－－露露提示得真齊全，本該送她滴，哼哼，留著，拿你滴辣肉肉來(lái)跟俺換�。�

　　2.蒸山藥時(shí)，將胡蘿卜切絲，黃瓜切片，備用（建議大家還是去買(mǎi)個(gè)刨子來(lái)刨絲吧，切賊個(gè)胡蘿卜絲，切死俺了……555）

　　3.蒸熟的山藥和胡蘿卜絲拌勻，用大勺碾壓成泥

　　4.山藥胡蘿卜泥捏成蝦仁狀

　　5.素蝦仁均勻蘸上水淀粉（事實(shí)證明，干淀粉更好一點(diǎn)，不然蝦仁容易炒碎了）

　　6.坐鍋熱油，小火炸素蝦仁，素蝦仁變金黃后撈起瀝油備用

　　7.熱油，爆香蔥姜蒜

　　8.先加入水發(fā)黑木耳翻炒，再加入黃瓜片繼續(xù)翻炒，最后加入素蝦仁翻炒，調(diào)味即可