這道菜很適合夏天吃哈，而且相比較而言，可能女士們會(huì)更愛(ài)，整體口味是酸酸甜甜的。做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，入鍋的時(shí)間不超過(guò)三分鐘。。。

饞死人的牛肉新吃法—【檸味香牛柳】

原料：

牛里脊絲、新奇士檸檬、青椒、紅椒、鹽、生抽、蛋清、淀粉、白糖、老抽。

做法:

1、檸檬用鹽搓洗干凈后對(duì)開(kāi)剖開(kāi)，取半個(gè)檸檬擠出檸檬汁；

2、檸檬皮徹底去掉內(nèi)壁的白膜，然后切成細(xì)絲備用；

3、牛肉絲洗凈加一大勺清水抓至牛肉把清水全部吸收。把步驟1里擠好的檸檬汁的1／3加到牛肉里。加入少許鹽，生抽，半個(gè)雞蛋的蛋清，淀粉拌勻腌制30分鐘左右，再倒入半勺色拉油鎖住水份；

4、青紅椒分別切絲備用；

5、熱鍋上油，油熱后下腌好的牛里脊劃散至變色后迅速起鍋；

6、鍋內(nèi)余油，下青紅椒絲，檸檬皮絲翻炒，倒入之前劃散的牛肉絲；

7、剩下的檸檬汁加入白糖，老抽調(diào)勻倒入步驟6翻勻即可起鍋。

PS：

1、牛里脊很容易炒老，下鍋后要快炒快翻迅速起鍋。廚房新手的話，建議把最后一步需要的味料提前調(diào)好。

2、檸檬皮切絲的時(shí)候盡可能的切得細(xì)一些，吃的時(shí)候才會(huì)滿嘴留香。另外，內(nèi)壁的白膜一定要去除干凈，否則會(huì)澀口。

3、這道檸香牛柳，我選用的是新奇士檸檬。特別強(qiáng)調(diào)下，入菜時(shí)用到的檸檬盡量選擇進(jìn)口的，成品口感會(huì)更好。

4、另外，白糖用量一定不要太省，要的就是酸酸甜甜的口感。