除了牛奶，我也喜歡喝豆?jié){，外面買來(lái)的豆?jié){都好稀，些許能喝到些豆味兒，遠(yuǎn)不及自己打的豆?jié){醇香。周末的早晨，不需要像平時(shí)上班那么匆忙，可以有充足的時(shí)間享受早餐，我常常喜歡泡各色的豆子一起來(lái)打豆?jié){，五色對(duì)應(yīng)五臟，喝下這一杯，全身都舒服了。 豆?jié){喝得頻率高，也自然帶來(lái)了更多副產(chǎn)品：豆渣。我們都知道，豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但剩余的豆渣卻常常被扔掉…其實(shí)，大豆中20％的蛋白質(zhì)都會(huì)殘留在豆渣中，此外，豆渣還富含膳食纖維、脂肪、異黃酮和維生素…營(yíng)養(yǎng)成分并不低。
在我的廚房里，堅(jiān)決不能浪費(fèi)一分一毫的營(yíng)養(yǎng)成分，所以，我的豆渣從來(lái)不會(huì)被遺棄，我會(huì)把它們變成各式各樣的美味，比如豆渣饅頭、豆渣雜糧粥、南乳豆渣餅、春韭小豆腐…做法非常多。
豆渣餅做起來(lái)簡(jiǎn)單，是我最常用的辦法，這次打破常規(guī)，在豆渣中加入了橙子果肉。由于橙肉的加入，聞起來(lái)味道清新，吃起來(lái)香甜可口，加上一杯豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)加倍，不失為一道完美的陽(yáng)光早餐。
香橙豆渣餅 原料：豆渣150g、面粉150g、橙子1個(gè)、細(xì)砂糖適量。
做法： 1、橙子剝?nèi)ネ馄�，取出果肉，并將果肉切碎�?/FONT>
2、將面粉與豆渣混合，加入適量細(xì)砂糖；
4、平底鍋刷一層油，取100g左右小面團(tuán)，拍成小餅，放入鍋中，煎至一面金黃，翻面，兩面均煎至金黃即可。
制作心得： 1、豆渣使用之前，要充分瀝干水分，否則難以成團(tuán)； 2、向豆渣中加入面粉時(shí)，可逐次加入，成團(tuán)即可，面粉過(guò)多會(huì)影響口感； 3、僅加入橙肉口感會(huì)有點(diǎn)酸，加入適量白砂糖可提味； 4、煎餅時(shí)要用小火，火大容易煎糊。 |
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GMT+8, 2025-6-14 20:57
