材料:脆皮可麗餅皮1片，洋蔥1/2顆，青辣椒2支，紅辣椒1支，蕃茄1個，蒜末5克，碎絞肉150公克，高麗菜絲適量，橄欖油1大匙，烏醋15公克，糖6公克，蕃茄醬6公克，鹽少許，黃芥末適量

　　做法:

　　1.洋蔥切丁、青辣椒和紅辣椒沏丁，備用。

　　2.熱鍋，加入橄欖油，放入蒜末炒香，加入碎絞肉一起炒至變色后，再放入作法1拌炒。

　　3.陸續(xù)加入烏醋、糖和鹽、蕃茄醬，拌炒均勻后，即可起鍋。

　　4.待餅皮九分熟時，放入高麗菜絲和作法3。

　　5.待餅皮酥脆金黃色，即可折疊成形，并淋上黃芥末醬，即可食用。

西哥辣沙司雞脯

　　材料:紅、黃甜椒各1個，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆（青檸）或檸檬1／2個

　　做法:

　　1.烤爐高溫預(yù)熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。

　　2.在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其余的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。

　　3.雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn)，再烤7─8分鐘。

　　4.甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內(nèi)，加蓋，置一旁冷卻。

　　5.雞脯烤好時，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調(diào)味。

　　6.剝?nèi)タ咎鸾返钠ぃ�椒肉切丁。辣椒剝皮后對切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙司（salsa）。

　　7.雞脯盛入餐盤，旁邊舀上辣沙司上桌。