豆皮肉卷

　　主料：豆皮2張，豬肥瘦肉，水發(fā)冬菇，山藥，腌青菜

　　做法:

　　1、豬肉制茸，山藥拍碎，冬菇切丁，再加調料、雞蛋攪勻制成餡心。

　　2、豆皮發(fā)開切成6塊，攤上肉茸，再卷成筒狀，逐個沾上蛋糊下7成熱油鍋炸4分鐘撈出，再蒸20分鐘。

　　3、蔥姜嗆鍋，放入焯過的木耳、腌青菜煸炒裝盤，蛋卷也放入菜盤上即成。

豆皮蔬菜卷

　　材料:豆皮200克，時令蔬菜200克，火腿腸100克

　　做法:

　　1.選擇你喜歡的火腿腸和時令青菜（可以生吃的），如黃瓜、辣椒、生菜等；

　　2.將蔬菜清洗干凈切成條狀備用；將火腿腸也切成條狀；

　　3.將豆皮攤開，把喜歡的蔬菜和火腿腸放在豆皮上，然后像卷壽司一樣把豆皮卷好，卷到最后，要在邊緣上沾些清水，這樣，豆皮就能粘住了。

　　4.用刀切成長短均勻的小段，放在盤中，配合喜歡的醬，就可以享用了。