烏雞山藥湯的做法
材料集合圖：
 蔥切段，姜切片備用
 枸杞用溫水提前泡一下
 胡蘿卜洗凈去皮切塊
 山藥去皮切塊，并用水泡起來防止變黑
 烏雞切塊，先用溫水沖洗兩遍
 冷水下鍋，大火焯一下烏雞，而后撈出用溫水沖洗干凈
 砂鍋內(nèi)做熱水，水開后放入無雞塊、蔥段、姜片和料酒，大火燒開小火燉40分鐘左右
 倒入枸杞并加鹽少許調(diào)味
 倒入山藥塊略微燉軟即可
 加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋了
烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩，具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。 | 
