海鯰魚(yú)燉茄子的做法

材料集合圖：

海鯰魚(yú)收拾干凈后斬成段

放入大碗內(nèi)，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時(shí)

茄子洗凈切成滾刀塊

炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔�下蒜末、姜片爆�?/P>

倒入海鯰魚(yú)段翻炒

加點(diǎn)老抽調(diào)味上色

注入清湯與魚(yú)段持平，加一匙豆豉辣醬

燒開(kāi)后放入茄子塊

中火燉至茄子軟爛即可

       在海邊的時(shí)候，房東家怎么做的海鯰魚(yú)燉茄子，我也不知道，我做的海鯰魚(yú)燉茄子沒(méi)什么章法，就是按照自己的想法隨便燉的。雖然就這樣簡(jiǎn)單的燉了燉，可是味道真是非常鮮美，跟我那年在海邊吃的一個(gè)味，唯一美中不足的是還是醬油放多了，尤其是老抽稍多了點(diǎn)，看起來(lái)醬赤濃郁的，不過(guò)，咱家小子就喜歡吃這樣顏色的，說(shuō)這樣的看起來(lái)才有食欲。就是不知道用它燉豆腐是個(gè)啥滋味，很想試試。

1、收拾魚(yú)的時(shí)候，一定要小心，不要把魚(yú)的苦膽弄破，否則做出的魚(yú)味道是苦的。

2、清洗海鯰魚(yú)時(shí)，一定要將魚(yú)卵清除掉，因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒，不能食用。

3、海鯰魚(yú)皮非常的薄，稍不注意就會(huì)破相，所以翻炒的時(shí)候一定不要太大力氣，別給翻碎了就不好看了。

4、燉煮的時(shí)候，要時(shí)常地端起鍋晃動(dòng)，以免粘鍋哈。