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    香辣蟹—國慶節(jié)家宴最火的一道菜

    2011-9-30 09:20

    摘要: 國慶節(jié)說著說著就來了。在這舉國歡慶的日子里,我們是不是也要來些(蟹)的菜呢?雖然在普通小老百姓心中,提蟹色變。好象都很貴哈。和普通的肉類比起來可是貴了不少呢!不過呢,蟹的大小和種類還是不少的。適合不同 ...

           國慶節(jié)說著說著就來了。在這舉國歡慶的日子里,我們是不是也要來些(蟹)的菜呢?雖然在普通小老百姓心中,提蟹色變。好象都很貴哈。和普通的肉類比起來可是貴了不少呢!不過呢,蟹的大小和種類還是不少的。適合不同的人群。如果你有米呢,你就買幾只大的。如果你象我一樣,那就買幾只小的解解饞吧~~提起蟹的做法,那可是真五花八門,應有盡有。最普通,最好吃,也最鮮的吃法。那就是一個蒸!蒸是什么人都會做,吃的時候也是什么人都會吃哈。加些姜絲和醋就ok了。還有一種呢,我推薦你。就是餐館中一直都很流行的吃法;香辣蟹。一提味道香,一吃忘不掉。哎,可惜就是太少了....

     

     

    原料:

    蟹三只、蔥15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。

    調(diào)料:

    料酒15克、鹽3克、糖3克、生抽5克、辣椒醬15克。

    做法:

    準備工作;蔥切段。姜切絲,蒜切末。

    1、將蟹買回來后,泡在鹽水中一個小時。洗刷干凈。然后將爪子剁下來。

    2、蟹切成兩半,如果比較大,切四半。將切口處沾上面粉。這樣蟹黃不會流出來。

    3、鍋中放入全部的姜絲,一半的蔥末,一半的辣椒爆香

    4、將蟹沾面粉的部位先炸一下,再將其他的爪子一起倒入,加入各種調(diào)味料和適量的水,煮至湯汁收干。再加入另一半的辣椒和蔥段起鍋。

    有話說:

    1、蟹如果比較大,可以切得再小一點。

    2、切是為了更入味。

    3、辣椒醬根據(jù)各人口味來放。喜歡辣的多放一點。

    4、蟹一定要買活的。死了是不能吃的。

    5、螃蟹也分公母,肚子上是橫的就是母的。如果有突起的紋路就是公的。象我比較手尖的,就挑到兩個母的哈。

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