核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，有健腦益智作用。像我這樣健忘的人吃最合適不過了。

原料：豆尖300克、核桃7-8個(gè)、蒜3瓣。

調(diào)料：鹽1/2小勺、糖1小勺、醋1大勺、香油1/2大勺、味精少許。

做法：

1、豆尖用清水洗兩遍之后，用鹽水泡十分鐘后再用清水洗一遍。

2、包好的桃仁用涼的清水浸泡，以免氧化變色。

3、拍點(diǎn)蒜末。

4、做一鍋水，水開后放入豆尖，焯一分鐘即刻撈出，放入涼水中，保持豆尖的爽嫩。

5、把桃仁、豆尖、蒜末放入大碗中。

6、依據(jù)個(gè)人的口味加入鹽、糖、味精、香油、醋，拌勻就可以享用了。我覺得拌這道菜不適合放辣椒油，因?yàn)槌缘木褪切迈r的味道。