原料：

焯水排骨250克、小冬瓜半個(gè)600克、水發(fā)冬菇40克、熟冬筍片30克、干海米20克、蔥段30克、姜片20克、鹽2克、味精1克、白胡椒粉1克、紹酒15克、清水1000ml、香菜末少許。

做法：

1、把干海米用清水泡軟洗凈；

2、冬瓜切厚片；

3、鍋中注入適量清水放入蔥段和姜片倒入排骨煮開(kāi)；

4、往鍋中倒入少許紹酒，然后蓋上鍋蓋用小火煮40分鐘；

5、排骨煮40分鐘后揀出蔥姜不要；

6、揀出蔥姜后放入冬菇、冬筍片和海米；

7、水開(kāi)放入冬瓜再煮15分鐘；

8、把冬瓜煮透后用鹽和味精調(diào)味；

9、調(diào)好味撒少許胡椒粉便可出鍋；

10、出鍋后倒入容器里，撒上少許香菜末便可上桌食用。

溫馨提示:

1、燉排骨時(shí)要用小火慢燉，火大容易湯色渾濁，排骨燉的軟爛才好。

2、使用干海米或干貝都可以，主要起到提鮮的作用，放了海米排骨湯會(huì)更鮮美。

3、制作此湯菜使用冬菇比較好，冬菇的個(gè)兒小味厚。

大炒勺的這款徽菜“三冬排骨湯”就做好了。此菜味道鮮美，夏季食用有利尿祛暑的功效，供朋友們參考！