很久很久都沒吃過竹筍了，記得小時候，爺爺家的后山上，遍山的筍、遍山的竹林，還有很多的野果和花花草草，孱孱的溪水里面，小魚小蝦小螃蟹到處可見，山上散落著幾戶人家，被云霧圍繞著，仿佛仙境一般。那時候部隊要求很嚴(yán)，不得隨便砍伐山里的竹子和竹筍，還派戰(zhàn)士值班守著，所以，竹子的長勢很喜人...

       今天去超市買了塊里脊，準(zhǔn)備做菠蘿咕咾肉，偶爾一瞥，看見有賣這袋裝的筍尖的，心里很驚喜，趕忙買了一袋，準(zhǔn)備做一道漂亮的菜菜奉獻(xiàn)給大家，于是就誕生了這道山野筍尖，當(dāng)然，菠蘿咕咾肉也做的很漂亮，大家別急啊，咱一個一個的上。

原料：

鮮筍尖一袋、紅尖椒一個、姜末2克、蒜末2克、鹽、味精、辣椒油、香油。

做法：
1、將筍尖在清水中反復(fù)淘洗兩遍，紅尖椒洗凈切細(xì)絲。

2、炒鍋加水燒開，放入少許鹽，先把尖椒絲汆水，然后把筍尖汆水至斷生，擠出筍尖中的存水，放涼備用。

3、將紅椒絲穿入筍內(nèi)，斜切刀后裝盤，姜末、蒜末加鹽、味精、辣椒油、香油拌勻，用小勺舀在筍尖上即可。

       這道菜顏色鮮艷，口感鮮辣，是一道下飯的好菜。筍尖在焯水之后一定要擠干內(nèi)部的水分，否則吃的時候會有水濺出，另外，也可以把筍尖切成小段，然后把配料用小勺舀上，這樣可以更好的入味，也方便筷子夾取。