原料:

　　鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g， 鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

　　做法:

　　1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲

　　2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖

　　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋

孔雀鮑魚

　　原料:

　　鮑魚10只(約800克)，鮑汁、調味料各適量

　　做法:

　　濃鮑汁加調味料燒開，用水淀粉勾成淡紅色芡汁，淋明油，澆在鮑魚上，拼擺造形即成。