9月9日上午，記者來到市皮膚病醫(yī)院職工餐廳，誘人的香味撲鼻而來。食堂大廳里擺放著烹制好的24道美味佳肴，供用餐人員選擇。

據(jù)了解，今年9月1日，市皮膚病醫(yī)院職工食堂完成改造升級，正式引入第三方餐飲服務機構以及AI“炒菜機器人”，為醫(yī)護人員提供高效、穩(wěn)定的餐飲服務，進一步解決傳統(tǒng)食堂菜品質(zhì)量波動、補餐滯后等問題。

走進醫(yī)院職工食堂后廚，記者看到，一臺占地約1平方米的“炒菜機器人”正忙得熱火朝天。辣椒炒肉片是一道家常菜，設定程序后，機器自動向炒鍋中添加食用油，倒入切好的辣椒、肉片，拌入鹽、醋等調(diào)料。3分多鐘后，1公斤的辣椒炒肉片順利出鍋了。作為該職工食堂服務機構，八婺飯?zhí)孟嚓P負責人介紹，“炒菜機器人”通過AI編程精準控制烹飪?nèi)�流程，無需人工干預。目前，食堂每頓提供24道熱菜供用餐人員選擇，并且每餐都會更新6道菜，并定期全面更換菜單，滿足多樣化需求。該系統(tǒng)已錄入200余道程序化菜譜，而八婺飯?zhí)玫臄?shù)據(jù)庫實際儲備超1000道菜品，涵蓋湖南熱辣、四川麻辣、義烏本幫菜、江西小炒等風味。

記者觀察到，“炒菜機器人”儲蓄箱里提前放置好食用油、鹽等佐料，餐廳師傅只需把菜搭配好放到制菜盒內(nèi)，點擊對應菜品的“開始”按鈕，從制菜到出菜便會自動完成，炒菜的鍋具也會自動清洗，確保每一次制菜過程干凈衛(wèi)生。“投用前，同一道菜，操作機器人反復炒，類似輸入翻炒手勢、投料順序、火候時長等，一點點改進味道�！卑随娘�?zhí)孟嚓P負責人說。根據(jù)測試，類似設備可以降低40%人力成本，壓縮30%后廚面積，減少25%食材浪費。

餐廳走向智能化、自動化是當下一種趨勢，尤其是在用餐人數(shù)多、成本較低的使用場景中，“炒菜機器人”的高適配性頗具應用潛力�！耙�入智能‘炒菜機器人’和專業(yè)的餐飲服務團隊，是提升醫(yī)院后勤服務水平、優(yōu)化員工就餐體驗的重要舉措�！笔衅つw病醫(yī)院后勤保障相關負責人說。對于經(jīng)常延遲下班的醫(yī)護人員而言，醫(yī)院職工食堂的升級是一大便利，確保他們在忙碌的工作后，依然能吃上香噴噴的熱菜、好菜。