隨著氣候入冬，作為享譽(yù)中外的傳統(tǒng)美食，金華火腿又迎來(lái)了新一年的晾曬季節(jié)。12月18日，在赤岸鎮(zhèn)的浙江大江南食品有限公司內(nèi)，4000只不同批次的金華火腿整齊地排列在晾曬架上，場(chǎng)面十分壯觀。

據(jù)負(fù)責(zé)人何揚(yáng)劍介紹，每年12月份是開始生產(chǎn)火腿的時(shí)節(jié)，目前正值火腿最佳晾曬期。在天氣晴朗且適宜的情況下，通過大約六天的晾曬過程，火腿便可以達(dá)到理想的干燥程度，隨后便可以順利進(jìn)入下一道工序。