“自從前段時(shí)間干噎酸奶碗上了熱搜之后，我們店的銷量就翻了一番�！睋�(jù)稞令輕食簡(jiǎn)餐經(jīng)營(yíng)戶羅爽介紹，店內(nèi)使用的是從新疆、西藏牧場(chǎng)進(jìn)購(gòu)的短保質(zhì)期鮮牛奶，歷經(jīng)8小時(shí)發(fā)酵，48小時(shí)冷萃，冷萃時(shí)間越久，酸奶的干噎效果越強(qiáng)。平均每3升鮮牛奶才能制成1升干噎酸奶。干噎酸奶碗不僅可以直接食用，還被衍生出許多“新”玩法，如一些公司會(huì)把“一口悶”干噎酸奶作為年會(huì)挑戰(zhàn)項(xiàng)目。

干噎酸奶的主要受眾群體是20歲至30歲的年輕人，其中女性群體占比高達(dá)90％，大學(xué)生也是消費(fèi)主力軍。在義烏工商職院附近的甜顆TianKe冷萃酸奶店，經(jīng)營(yíng)戶余晗剛做好一份酸奶碗，手機(jī)美團(tuán)便又傳來(lái)客戶下單的提示音。由于消費(fèi)者多把酸奶碗當(dāng)作代餐，所以午飯前和晚飯前是顧客下單的高峰時(shí)段，該店每天都能售出百余份，單份產(chǎn)品價(jià)格在16元至36元不等。