原料：

小龍蝦700克（沒(méi)幾個(gè)）、姜片、蔥白一段、蒜瓣、干辣椒兩個(gè)、花椒二十粒、料酒、啤酒、鹽、雞精。

做法：

1、將小龍蝦養(yǎng)在水里（我養(yǎng)了一夜，第二天擔(dān)心會(huì)不會(huì)死掉，結(jié)果一個(gè)個(gè)還都精神的很）最少一個(gè)小時(shí)，然后用剪刀去除蝦須、蝦鉗、蝦腳，拽掉蝦腸，去除蝦的胃部（在頭頂，注意啊，別把蝦腦給扔了，那可是好東西�。┖腿�（在蝦頭兩側(cè)的硬殼里），在流水下用干凈的牙刷仔細(xì)刷洗蝦的全身，洗好后放在盤子里待用。

2、炒鍋放在火上，用中小火，倒入油。油六分熱時(shí)倒入花椒、干辣椒烹至變色，再放入蒜瓣煸炒，加適量料酒，翻炒幾下倒入啤酒（啤酒的量沒(méi)入小龍蝦的2/3最佳），放入姜片和蔥白段，轉(zhuǎn)大火加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。等湯汁收的差不多了，放鹽和雞精調(diào)味即可食用。

有幾點(diǎn)需要說(shuō)明：

1、因?yàn)槲抑谱髅朗车臅r(shí)候，都是我自己邊做邊拍，收拾蝦的過(guò)程實(shí)在沒(méi)有第三只手來(lái)幫我拍攝，所以請(qǐng)筒子們?cè)�諒，其�?shí)我是很想拍下來(lái)以饗各位讀者，因?yàn)槲矣X(jué)得我收拾的很干凈，如果有的朋友不會(huì)收拾小龍蝦，請(qǐng)大家去“楊貓——美麗心情”的《紅燒小龍蝦》里看看，那里有詳細(xì)的過(guò)程說(shuō)明，寫的很棒。

2、蝦燒到最后收汁，可以將花椒、姜片、蔥白撈出，這樣成品看起來(lái)比較美觀。

3、啤酒要一次加足加夠。我們家的啤酒，因?yàn)闆](méi)人喝，所以都過(guò)期了，棄之浪費(fèi)，用來(lái)燒菜，的確是一個(gè)不錯(cuò)的方法。