魚(yú)香雞蛋

　　原料：雞蛋、木耳、青紅椒、蔥蒜。

　　做法：

　　1、取三枚雞蛋入碗，加少許鹽，再兩滴白醋可使炒出來(lái)的蛋既松嫩又可口，打成蛋液，最好打成表面起一層泡沫，這樣炒出來(lái)的雞蛋更篷松；

　　2、木耳發(fā)好，去除根蒂，用手撕��； 青、紅椒切成塊； 生姜切絲，也可以切成姜末， 大蒜切成末； 糖、醋、醬油、料酒、淀粉，再加少許水調(diào)和，勾兌成汁待用；

　　3、鍋入油，煎出蛋餅，盛出放在砧板上，切成菱形狀，再入碗備用；

　　4、起油鍋，爆香姜蒜末，加入一勺豆瓣醬，先后放入準(zhǔn)備好的青紅椒和木耳，翻炒均勻后倒入兌好的調(diào)味汁，翻炒均勻，待燒開(kāi)后，放入切好的蛋餅，炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。