天熱 今天中午來份涼拌苦瓜

美食加

原料：

苦瓜1根（約300克）、紅彩椒絲、蔥絲適量。

調(diào)料：

蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、鹽1克、醋1勺、香油、花椒油適量。

做法：

1、苦瓜洗凈后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要；

2、將片好的苦瓜斜刀切成細(xì)絲；

3、紅彩椒，大蔥切絲后放入清水浸泡使其卷曲；

4、將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻制成碗汁備用；

5、鍋內(nèi)做水，水開后放入一小勺鹽；

6、下入苦瓜絲焯燙約15秒；
7、盛出苦瓜絲迅速用水沖涼后控干水分；

8、將苦瓜絲碼入盤中，上面放上紅椒絲和蔥絲，淋上調(diào)好的碗汁；

9、熱鍋后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油；

10、趁熱將花椒油淋在蔥絲上制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、處理苦瓜時(shí)注意要將瓜瓤和白色部分全部去除干凈（否則會影響口感）。

2、苦瓜焯水時(shí)加入少許鹽可以使苦瓜顏色保持鮮綠而焯好后快速過涼可以穩(wěn)定苦瓜的綠色。

3、制作花椒油時(shí)要熱鍋涼油下入花椒，過高的油溫會使花椒變黑而影響口感。

4、苦瓜素有君子菜之稱，清涼去火，尤其適合夏季食用，常吃有益于身體健康和減肥。

各位美食家  此菜僅供觀賞 不外賣的哦 呵呵

girl-baby

涼拌的不喜歡，炒雞蛋還可以吃吃看

檸檬可樂

我也要吃

美食加

girl-baby 發(fā)表于 2012-4-12 13:04
涼拌的不喜歡，炒雞蛋還可以吃吃看

哥 雞蛋炒不來啊 {:9_418:}

girl-baby

美食加 發(fā)表于 2012-4-12 16:04
哥 雞蛋炒不來啊

美食家連雞蛋都不會炒{:OnionCN48:}