春夏清熱祛火首選豆腐

伙伴魚(yú)

　春夏清熱祛火首選豆腐

　　有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個(gè)神州大地弘揚(yáng)。中國(guó)食文化研究會(huì)理事李世俊對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺(tái)先得月”，首先受到豆腐文化的影響。直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐、面筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

　　人們對(duì)豆腐如此鐘愛(ài)，與其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值有關(guān)。北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李長(zhǎng)平對(duì)本報(bào)記者介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來(lái)源，有植物肉的美譽(yù)。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生，預(yù)防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。”

　　“豆腐的藥用價(jià)值比較高，尤其適合春夏吃。”北京東直門(mén)醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸表示，“春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣、多吃甘味食物來(lái)滋補(bǔ)，豆腐就是不錯(cuò)的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等�！�