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標(biāo)題: 冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么，牛肉是最好的選擇之一。 [打印本頁(yè)]

作者: 飯菜 時(shí)間: 2012-12-5 17:05
標(biāo)題: 冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么，牛肉是最好的選擇之一。
冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么，牛肉是最好的選擇之一。
牛肉的做法大全
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。在fancai.com/YuanLiao/niurou/牛肉的做法大全里有許多以牛肉為食材的菜譜。

如
蠔油牛肉的做法
原料
主料：
牛肉
輔料：
洋蔥
調(diào)料：
姜糖生抽油生粉和胡椒
詳細(xì)步驟
蠔油牛肉的做法大全，怎么做好吃呢？
1、牛肉切片或絲后，放生姜、糖、生抽、油、生粉和胡椒粉拌勻腌制。洋蔥切片后入炒鍋。

2、洋蔥炒到透明狀后盛出，炒鍋重新洗凈放油炒牛肉，當(dāng)牛肉炒至基本變色時(shí)，倒入炒熟的洋蔥，翻炒均勻加一勺蠔油、一勺老抽再炒勻即可。
制作提示

1、廣東蠔油牛肉最經(jīng)典的配菜是草菇，其他用洋蔥、青椒、苦瓜、西蘭花等等都可。草菇、西蘭花要先用水焯熟，水中加一點(diǎn)油和一片姜，洋蔥、苦瓜要先炒熟。2、牛肉炒至基本變色時(shí)即可倒入配菜，不要等完全變色，否則容易老。3、如果配菜多，可以加兩勺蠔油，蠔油和老抽本身就有咸味，而且牛肉也加生抽腌制過(guò)了，此菜不用再放鹽，否則會(huì)過(guò)咸。

酸菜牛肉面的做法
原料
主料：
牛肉酸菜蔥姜
輔料：
淀粉料酒鹽
調(diào)料：
白胡椒粉油菜非油炸泡面
詳細(xì)步驟
　　酸菜牛肉面是很多人喜歡的一道菜，簡(jiǎn)單美味容易做。
　　酸菜牛肉面的做法：
　　1、牛肉切絲（刀工不好如我，先把牛肉放冰箱冷凍下，再切絲就容易了）；
　　2、牛肉絲加一勺料酒、一點(diǎn)白胡椒粉和少量的水淀粉腌制10分鐘；
　　3、酸菜切成絲，油菜清洗干凈；
　　4、鍋里放一大勺油，放牛肉絲下鍋滑炒，等肉一變白，加入蔥姜，再倒入酸菜翻炒，加入少量的鹽、糖和雞粉調(diào)味，快速出鍋；
　　5、燒開(kāi)一小鍋水，把泡面和小油菜下鍋煮；

　　6、最后把面撈在碗里，加入適量面湯，依次擺上炒好的酸菜牛肉、燙好的油菜和鹵蛋。

制作提示

　　1、牛肉用水淀粉腌制下再入鍋，滑出的肉絲會(huì)很嫩，試試就知道。
　　2、牛肉絲下鍋迅速滑炒，加入酸菜后，再煸炒幾下就可出鍋，時(shí)間長(zhǎng)了牛肉就老了。
　　3、酸菜在使用前，最好能用清水漂洗一下，可以去除腌制品不好的那股味道。
　　4、最好使用的是非油炸的泡面，你懂的，少油更健康。

荔浦芋燒牛肉的做法
原料
主料：
牛肉350克荔浦芋350 克八角1個(gè)
輔料：
白酒1小勺茶葉1小勺白糖1小勺鹽1小勺
調(diào)料：
老抽1小勺生抽1小勺蔥姜適量油適量
詳細(xì)步驟
　　今天我自制了荔浦芋燒牛肉，瞬間秒殺米飯、饅頭、面條等一切主食�？次胰绾巫龅墓�！
　　1、荔浦芋去皮，切成大小合適的塊狀，牛肉清洗干凈，也切成塊狀，蔥姜切片、切段，茶葉用熱水沏開(kāi)；
　　2、鍋里放適量油，油熱后，將蔥姜、八角下鍋爆香，然后放入牛肉翻炒幾下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色；
　　3、入茶葉水和開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，等到牛肉八成爛時(shí)，加入1小勺鹽，加入1小勺糖，芋頭放入鍋中，翻炒均勻；

　　4、然后蓋上鍋蓋，小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關(guān)火，出鍋即可食用。

制作提示

　　1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時(shí)間，泡出肉中的血水，清洗干凈后再烹制，這樣做出的牛肉口感好；
　　2、加入白酒有去腥提鮮的作用，加入老抽給牛肉上色，加入生抽給牛肉提味；
　　3、牛肉不容易燉爛，加入茶葉水一來(lái)可以加快牛肉的成熟，二來(lái)可以去除牛肉的膻腥，讓牛肉更美味；
　　4、牛肉燉至八成熟時(shí)放入芋頭即可，芋頭是淀粉質(zhì)食材，如果放早了，最后就會(huì)變成不成形的糊狀。

還有更多好吃養(yǎng)生的菜譜就不一一介紹了，這些菜譜食材都是日常所用，價(jià)格優(yōu)惠，菜譜又健康養(yǎng)生。

作者: fengfu12366 時(shí)間: 2012-12-6 19:21
{:9_423:}先收藏了。

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