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標(biāo)題: 奶油布丁蘋(píng)果派 [打印本頁(yè)]

作者: 磨菇小子 時(shí)間: 2012-3-23 16:38
標(biāo)題: 奶油布丁蘋(píng)果派
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奶油布丁蘋(píng)果派的做法【食材】（6寸派盤(pán)1個(gè)）

派皮：低筋面粉110克、黃油65克、糖粉40克、鹽0.5克、蛋黃1個(gè)、奶粉3克。

奶油布丁餡：鮮牛奶100克、動(dòng)物性淡奶油90克、糖30克、蛋黃2個(gè)、低筋面粉25克、玉米淀粉25克。

表面裝飾：蘋(píng)果一個(gè)、蜂蜜液適量。

【做法】

將低粉過(guò)篩，與糖粉、鹽、蛋黃和奶粉拌勻

將黃油切小塊室溫軟化后，微微加熱成液體

稍涼后倒入面粉揉成光滑的面團(tuán)，包保鮮膜入冰箱冷藏一小時(shí)
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冷藏好的面團(tuán)取出，案上撒一些低筋面粉防沾，然后把面團(tuán)搟成薄片

將薄片覆蓋在派盤(pán)上，用搟面杖在派盤(pán)上滾一圈，切斷多余的派皮

把多余的派皮撕去。在派盤(pán)底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候鼓起
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靜置松弛15分鐘后即可填入餡料

在鍋中倒入依次倒入鮮牛奶、動(dòng)物性淡奶油、蛋黃、糖、玉米淀粉、低筋面粉拌勻

邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可使用。（加熱到濃稠即可，不要完全煮熟，否則會(huì)太干，下一步擠入派皮里的時(shí)候，就不方便了
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把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮里（這樣可以讓餡料分布得均勻）

將蘋(píng)果洗凈，切成薄片，然后擺在布丁餡上

入預(yù)熱好的烤箱， 165℃，中下層，25-30分鐘即可

出爐后，在表面刷上一層蜂蜜水或糖水

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8寸蘋(píng)果派材料：

      派皮：低筋面粉150克、黃油100克、糖粉60克、鹽1克、蛋黃1-2個(gè)、奶粉5克。

      奶油布丁餡：鮮牛奶120克、動(dòng)物性淡奶油120克、糖60克、蛋黃40克、低筋面粉35克、玉米淀粉35克。

      一直惦記著以前做過(guò)香甜蘋(píng)果派，看看家中過(guò)年富余的蘋(píng)果，這次就做個(gè)稍許復(fù)雜的蘋(píng)果派吧。所謂復(fù)雜就是加點(diǎn)餡料，奶香濃郁的奶油布丁搭配清香的水果，原來(lái)那么好吃呀。

      好久沒(méi)有做派皮了，網(wǎng)絡(luò)上派皮的方子很多，制作過(guò)程也不盡相同，將黃油切粒與低粉拌勻或?qū)ⅫS油軟化后加入打發(fā)在加入低粉，還有直接將液體黃油拌入粉類，只要做出來(lái)的成品好操作，口感有很好，找到合適自己的就是最好的。
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作者: 小喬1025 時(shí)間: 2012-3-23 16:39
沒(méi)吃過(guò)
看著是挺好吃的

作者: qiaoqiao 時(shí)間: 2012-3-23 16:41
那么掉個(gè)東西，看起來(lái)好麻煩的啊

作者: 小喬1025 時(shí)間: 2012-3-23 16:54
真的餓了嘛

作者: 為愛(ài)癡狂 時(shí)間: 2012-3-23 16:59
味道應(yīng)該不錯(cuò)，看起來(lái)很復(fù)雜

作者: 情定烏傷 時(shí)間: 2012-3-23 17:00
流流口水啦

作者: 情定烏傷 時(shí)間: 2012-3-23 17:00
{:9_423:}

作者: 紅塵浪子11 時(shí)間: 2012-3-23 17:11
{:2_25:}

作者: 晴空如洗 時(shí)間: 2012-3-23 18:34
口水，我贊助口水

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