原料：排骨、玉米、土豆、胡蘿卜、豆角、青紅椒、西紅柿、蔥姜、啤酒、八角、糖、老抽、生抽、醋、鹽等。

做法：

1、排骨清洗干凈后，下熱水鍋焯燙一下，撈出備用，玉米剝?nèi)ト~子，擇去須子，用菜刀斬成小塊，蔥切段姜切片；

2、鍋里放適量油，油熱后，把排骨下鍋翻炒一下，加入一點(diǎn)老抽；

3、把切開的西紅柿放進(jìn)去和排骨一起翻炒，炒出西紅柿的汁水來把玉米放進(jìn)去；

4、翻幾下，往鍋里倒啤酒沒過排骨，中小火開始燉，此時(shí)可以把西紅柿的皮撈出來，放進(jìn)蔥姜和八角；

5、土豆去皮切片、胡蘿卜切片，豆角擇去筋，掰斷備用；

6、等到排骨燉到八成熟時(shí)，加入適量鹽和生抽，將土豆、胡蘿卜和豆角放進(jìn)去一起燉，等到菜也燉熟后，加入青紅椒片一起翻炒均勻，加幾滴醋和香油翻炒，停火即可。

注意：

1、排骨一定要事先焯水，去掉臟東西和血沫子；

2、把西紅柿的皮撈出來，可以讓菜的口感好，如果用大西紅柿可以一開始先去皮再下鍋；

3、用啤酒燉排骨，讓排骨風(fēng)味十足，開車的或不愛這口；

4、豆角的筋一定要仔細(xì)擇干凈，我沒耐心擇那么仔細(xì)，吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)嚼不爛的。

附挑玉米的小竅門：

一眼就能看出玉米老嫩，看葉子，在玉米攤子問人家大媽老長(zhǎng)時(shí)間，還讓人家給拿了一些老嫩程度不一樣的，就是為了能拍這張圖，葉子黃的老，葉子綠的嫩，所以這仨棒子，從左到右，依次是老的、不老不嫩、嫩的。