統(tǒng)一的外立面改造、整潔的環(huán)境、忙碌卻有序穿梭其間的外賣騎手……11月18日，這是記者在義烏市“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)”義駕山小區(qū)看到的一幕，大大顛覆了人們對老小區(qū)、外賣餐飲聚集區(qū)的傳統(tǒng)印象。

直面一個痛點

老小區(qū)舊貌換新顏

義駕山小區(qū)是一個建成近30年的老小區(qū)，因為地理優(yōu)越，近年來吸引了眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營戶入駐。老小區(qū)硬件環(huán)境是短板，店內(nèi)擁擠雜亂，店外污水橫流的義駕山曾經(jīng)是監(jiān)管部門最頭痛的地方。

2020年11月，經(jīng)過多次調(diào)研協(xié)商，義烏市市場監(jiān)管局聯(lián)合屬地鎮(zhèn)街，對義駕山區(qū)塊內(nèi)外環(huán)境開展了一次規(guī)范提升。根據(jù)餐飲行業(yè)要求，對小區(qū)雨污分流、排煙排氣等管道進行統(tǒng)一設(shè)計施工，對小區(qū)居民休閑區(qū)、騎手等待區(qū)等功能區(qū)進行統(tǒng)籌規(guī)劃，對網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營場所按照“兩統(tǒng)一、三改造、四分離”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進行統(tǒng)一改造，打造出義烏首個“網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)”。

“改造后我們小區(qū)的環(huán)境那真是大變樣了！”在這里生活了20多年的張阿姨說。今年上半年,義駕山區(qū)塊所在的賓王社區(qū)入選了全省首批2021年未來社區(qū)創(chuàng)建名單，義駕山小區(qū)被指定為未來社區(qū)主要場景所在地。

推廣一套標(biāo)準(zhǔn)

落實經(jīng)營者主體責(zé)任

“目前，義駕山共有餐飲單位240家，其中80%以上經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)訂餐，純外賣經(jīng)營的有150家左右�！笔袌霰O(jiān)管局稠城所副所長王凱介紹，前期的硬件改造為引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營奠定了堅實的基礎(chǔ)。

據(jù)介紹，“兩統(tǒng)一、三改造、四分離”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，即證照公示信息和進銷臺賬統(tǒng)一，后廚“地面、墻面、頂面”三面改造，布局“后廚烹飪區(qū)、原輔料存儲區(qū)、打包區(qū)、騎手等待區(qū)”四功能區(qū)分離。

硬件改造后，日常經(jīng)營中的維護也必不可少。王凱介紹，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位更新流動比較快，稠城所在證照審批時增加了始業(yè)教育環(huán)節(jié)，同時強化對照標(biāo)準(zhǔn)開展核查和日常巡查，對經(jīng)營戶多提醒多督促，確保各項標(biāo)準(zhǔn)落實到位。

在義駕山小區(qū)的大多數(shù)店門口，張貼了食品安全“社會共治”信息牌，上面包含聯(lián)系黨員、自律小組組長等信息，這是義烏建立的“黨建+單元+食品安全”的工作機制。社區(qū)黨員、房東、餐飲單位經(jīng)營者，組成社區(qū)黨員食品安全巡管小分隊，日常開展互評互比互學(xué)互看，引導(dǎo)餐飲單位從“他律”向“自律”轉(zhuǎn)變。

推行一個平臺

實現(xiàn)數(shù)字化監(jiān)管

在布局合理的前提下，義烏積極推進“后廚陽光化”，實現(xiàn)從后廚到餐桌、從加工到配送、從線上到線下、從商家到騎手的全鏈條閉環(huán)管理，同時也促進了放心消費，服務(wù)了行業(yè)發(fā)展。

今年以來，義烏積極推進“浙江外賣在線”建設(shè)，按“突出重點、強化協(xié)同、高效推進”原則，篩選出全市網(wǎng)絡(luò)訂餐銷售前3000名的經(jīng)營戶，通過發(fā)動全市100余個餐飲自律小組和網(wǎng)格監(jiān)管工作人員，層層落實責(zé)任，推進“浙江外賣在線”平臺迅速普及覆蓋。

截至目前，義烏“陽光廚房”安裝數(shù)突破5000家，建成數(shù)、激活使用數(shù)均居全省第一。義駕山區(qū)塊安裝了“外賣在線”陽光廚房160家，純外賣經(jīng)營單位陽光廚房覆蓋率100%。

“陽光廚房對網(wǎng)絡(luò)餐飲單位后廚等重點部位進行線上實時監(jiān)控，有效解決了餐飲后廚不透明，消費者信息不對稱的問題�！蓖鮿P說，消費者既能看“廚”吃飯，也能用“腳”投票，對餐飲單位既是督促，也是激勵。