原料：蛋黃4個、玉米油40g、水70g、低粉65g、紅曲粉10g、蛋白4個、白砂糖40g。

做法：

1、低粉和紅曲粉混合過篩，加入油和水拌勻成無干粉顆粒的粘稠糊，加入蛋黃拌勻備用；

2、蛋白加糖打至偏向于硬性發(fā)泡的樣子。蛋黃液和蛋白液分三次混合拌勻，不要劃圈攪拌；

3、倒入鋪了油紙的烤盤上，烤箱預熱150度，中層，25分鐘。取出倒扣在烤網上，揭下油紙。涼后把短邊切掉不整齊的邊邊，卷起即可。中間也可以抹上奶油或者果醬再卷起。