原料：

雞腿、一塊雞胸、雞胗、雞心、雞肝、干貝6顆、山藥一段、香菇兩塊。

做法：

1、整雞被分成幾個(gè)部分：左邊的做麻辣雞丁，右邊部分入燉盅做湯。雞爪，雞胸，雞翅都可以留下來，等到累計(jì)一部分又變成一道新菜了；

2、做茶碗蒸一定要有這樣一個(gè)兩層的燉盅，里面一個(gè)小蓋，外面加一個(gè)大蓋子，放入沸水燉或者隔水蒸才不會(huì)有其他水分進(jìn)入，影響湯的質(zhì)量；（燉燕窩也是需要這樣的燉盅）

3、主要食材：雞腿，一塊雞胸，雞胗，雞心，雞肝，干貝6顆，山藥一段，香菇兩塊；

4、將山藥切塊，香菇泡發(fā)后切成4份，其他部分洗凈都放入燉盅，水沒過食材即可；

5、蒸鍋的水燒開，將燉盅直接放入沸水，隔水蒸熟，期間要不斷加水保持水沸狀態(tài)，2小時(shí)即可；

6、最后的成品，湯色清甜，滴水不漏的營養(yǎng)都在里面。不管是發(fā)育中的孩子，疲勞的上班族，或者作為熬夜后的營養(yǎng)補(bǔ)充都是最佳選擇。

1、雞頭：建議大家就不要吃了，特別是老母雞，各種毒素都會(huì)集中在頭部哦：）雞在啄食的過程中，不斷將有害金屬及其他有毒物質(zhì)儲存于腦組織里，雞齡越大，這類物質(zhì)儲存得越多，毒性就越強(qiáng)。

2、雞脖子：最好也舍棄吧，此處淋巴密集，也是毒素密集地方，如果實(shí)在要吃，建議將氣管抽出，淋巴都去掉。

3、雞肺：即使加熱，肺泡中仍殘留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，則直接侵入人體，造成病變，危害人體健康。

4、雞胸肉：可以單獨(dú)切下，冰凍，累計(jì)到4個(gè)雞胸的時(shí)候又可以做成一道菜，如橙汁雞柳，涼拌雞絲等。

5、深紅色部分和部分筋膜：一般在買好雞鴨后，殺雞攤位都會(huì)將膽，腎，腸子處理掉，這個(gè)部分的筋膜最好也用手撕干凈。

6、雞屁股：雞屁股是儲藏病毒和致癌物質(zhì)的“倉庫”，囊壁上有無數(shù)的淋巴小結(jié)，而淋巴里的巨噬細(xì)胞，其功能就是吞食進(jìn)入雞體內(nèi)的各種致病物質(zhì)，如各種細(xì)菌、病毒和其他致病物質(zhì)，但是又不能自行分解，有害物質(zhì)于是在雞屁股中越存越多。吃雞屁股，等于在吃所有的毒性物質(zhì)，因此一定要剪掉！