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    豬肉脯—美味零食自己做

    2011-6-8 16:49

    摘要: 我用了半斤豬肉末,做出來的分量不多,如圖這樣大約12片�?偹忝靼棕i肉脯為什么賣那么貴了,因?yàn)槿侨獍�,而且還都是瘦肉,能不貴嘛。不過自己家做的要好的多,衛(wèi)生而且不含防腐劑。就是量少了點(diǎn),不過小孩子吃東西 ...

           我用了半斤豬肉末,做出來的分量不多,如圖這樣大約12片。總算明白豬肉脯為什么賣那么貴了,因?yàn)槿侨獍�,而且還都是瘦肉,能不貴嘛。不過自己家做的要好的多,衛(wèi)生而且不含防腐劑。就是量少了點(diǎn),不過小孩子吃東西少,給她塞塞牙縫已經(jīng)足夠啦。

     

     

    原料:豬肉末250克、白芝麻適量、魚露、醬油、料酒、糖、鹽、蜂蜜、黑胡椒粉。

    做法:

    1、偏瘦點(diǎn)的豬肉末加入黑胡椒粉,白糖,鹽,順著一個(gè)方向攪拌上勁粘稠;

    2、加入生抽,老抽、魚露繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌(魚露是豬肉脯好吃的關(guān)鍵,如果實(shí)在沒有就用蠔油吧);

    3、順著一個(gè)方向攪打肉餡,打好的肉餡腌制半小時(shí)左右;

    4、拌好的豬肉餡用刀再次剁碎成肉糜(其實(shí)應(yīng)該在加調(diào)料前剁碎,我一時(shí)忘了,所以就拌勻后再剁了,不過這個(gè)沒關(guān)系);

    5、取一張錫紙,表面刷層薄薄的植物油,把肉餡放到錫紙上。肉餡上蓋一層保鮮膜,用搟面杖搟成薄厚均勻的薄肉餅;

    6、把搟好的肉餅放到烤盤中,撕去上面的一層保鮮袋撒上白芝麻;

    7、烤箱180度預(yù)熱,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分鐘,然后將反面放烤網(wǎng)上,刷蜂蜜,撒芝麻繼續(xù)烤15分鐘至肉變干即可(如圖這張還沒烤好,烤了一半時(shí)的樣子,烤好后會縮很多);

    8、晾涼后肉脯就變干了,切塊即可。

     

     

     

    小貼士:

    1、豬肉餡偏瘦一些,這樣在烤制的時(shí)候不容易出油�?颈P中如果出水了,可以中途拿出來倒掉;

    2、在錫紙上刷一層薄油,防止豬肉脯拿不下來;

    3、搟肉餡的時(shí)候一定要搟成薄厚均勻,這樣烤制的時(shí)候受熱才會均勻;

    4、豬肉餡一定要攪打上勁兒,那樣口感才好。

     

     

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