這道菜既簡(jiǎn)單又入味，蝦開(kāi)背后非常入味，下面的粉絲也很入味！關(guān)鍵是造型美好，非常適合年夜飯或家里來(lái)客人的時(shí)候展示出來(lái)，蒸過(guò)的蝦紅紅的，非常漂亮。”
主料 - 海蝦 (10只)
- 大蒜 (1頭)
- 粉絲 (1卷)
- 小香蔥（綠色部分） (5g)
- 小米辣 (4個(gè))
輔料 - 料酒 (適量)
- 鹽 (2g)
- 糖 (1勺)
- 醋 (1勺)
- 蒸魚(yú)豉油或生抽 (3勺)
- 蠔油或海鮮醬 (1勺)
- 玉米油 (30g)
- 香油 (5g)
-
-
開(kāi)背，像這樣下刀，刀深入到蝦腹，不要切斷 -
去蝦腸，用刀背拍松蝦肉，敲斷蝦筋。蝦的腹部也有蝦腸，尤其比較大的蝦，開(kāi)背后能看到，我把腹部的蝦腸也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。 -
-
然后碼到盤(pán)子里，再用一坨粉絲繞一圈放在中央，中間隆起 -
如圖擺放蝦，蝦頭沖中間，向上，豎著靠在中間那坨粉絲上 -
配調(diào)料，蒜切成碎末，加鹽、糖、醋、蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油或海鮮醬、香油，比例按自己的口味調(diào)整。 -
調(diào)料淋在蝦上，蝦中間，蝦頭中間，用小米辣裝飾一下 -
鍋中水燒開(kāi)后，大火蒸6分鐘。蝦已經(jīng)開(kāi)背，肉很薄很好熟，所以蒸的時(shí)間不需要很長(zhǎng)。 -
撒上蔥花，燒熱油澆在蝦上，這道美味就做成了，過(guò)年的時(shí)候端上桌，絕對(duì)顏值高，受歡迎程度爆棚啊！ -
非常好吃，粉絲都很入味了。這估計(jì)是粉絲的最高待遇了，哈哈，跟家人一起享用吧。平時(shí)也可以作為顏值高的快手菜！
小竅門(mén)： 1. 蝦的蒸制時(shí)間要根據(jù)實(shí)際蝦的大小來(lái)調(diào)整 2. 用刀背拍斷蝦筋很關(guān)鍵，拍不好的話，蒸出來(lái)會(huì)變形 3. 調(diào)料中蠔油或海鮮醬都是有咸味的，鹽別放多了。 | 
