親朋好友的聚會難免，作為餐后的小甜點(diǎn)，海棉紙杯小蛋糕，是非常不錯的選擇。不會太多，也不占肚子，人手一個，大家分享，就是那么快樂。 之前也因?yàn)樾∨笥训姆窒砣战o孩子們做過帶去學(xué)校小朋友一起吃，得到老師同學(xué)好評。 用的圓豬豬老師8寸海綿蛋糕的方子！ 有廚師機(jī)幫忙打發(fā)全蛋，省時省力，簡單方便多了，也敢于早起準(zhǔn)備蛋糕了！ 但還是因?yàn)楸容^著急，步驟不是很詳細(xì)， 忙碌一早上，烤了44只小紙杯。 要把美味和健康帶給親朋好友！收獲贊美多多。”
主料 - 全蛋液 (240g)
- 低筋面粉 (120g)
- 色拉油 (30g)
輔料 - 細(xì)砂糖 (120g)
- 純牛奶 (30g)
- 鹽 (2g)
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廚師機(jī)從低檔開始，慢慢提升到6檔，打發(fā)全蛋，7分鐘左右，畫＂8＂字短短幾秒內(nèi)消失 -
分兩次篩入低粉，每篩一次用刮刀輕拌一次，翻拌不可劃圈手勢要輕快，夾雜切拌，大至拌勻 -
油和奶放入容器加入鹽，用手動打蛋器攪至奶，油混合，取少部分打發(fā)的蛋糕糊倒入，用刮刀拌勻，再倒入剩下的蛋糕糊徹底拌勻！ -
取兩個12連小紙杯烤盤，墊上紙杯，倒入拌好的蛋糕糊，8分滿 -
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小竅門： 1、海綿蛋糕糖用量較大，最好別減，會使蛋糕不易打發(fā)濕度減少！ 2、打蛋器打發(fā)，要給雞蛋加溫，冷水開始，邊加邊拌受熱均勻。 3、打到體積膨脹原來3倍，提起蛋液流到表面可畫出8字，幾秒鐘內(nèi)消失 4、加面粉，翻拌切拌手勢要輕快，防消泡 5、烤箱溫度時間視自家情況調(diào)整！ 6、蛋糕糊最好放入裱花袋再輕輕擠入紙杯，這樣氣泡會少一些。8分滿就可以了。 | 
