原料：

鴨子半只、長(zhǎng)豆角或其他蔬菜粉絲等。

調(diào)料：

啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10只、鮮麻椒一把、八角、老抽、生抽少許、鹽適量。

做法：

1、鴨子洗凈，用刀剁成小塊后瀝干水，長(zhǎng)豆角擇成段后洗凈備用；

2、鍋小火預(yù)熱，將鴨子帶皮部分朝下，關(guān)蓋；

3、2分鐘左右后，鴨油成液體狀時(shí)；

4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角放入炒香，再加入啤酒和老抽，關(guān)上鍋蓋；

5、待汁水收到一半左右時(shí)，放入豆角；

6、撒上適量鹽，繼續(xù)蓋上鍋蓋，豆角軟熟時(shí)，淋上少許生抽，即可。

末代皇帝溥儀在《我的前半生》一書中記載，早膳內(nèi)容有“三鮮鴨子”、“鴨條溜海鮮”等，隆裕太后每月用餐需30只鴨子，是什么讓帝王之家對(duì)鴨肉如此看好？

肉禽類食品多是溫?zé)嵝�，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉�！侗静菥V目》記載鴨肉“填骨髓、長(zhǎng)肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營(yíng)養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。

鴨肉吃法多樣，南方人更善吃鴨。南京就有板鴨、鹽水鴨、黃燜鴨等多種，以及炒鴨肝、扒鴨掌等，吃法不一。但是，要提醒大家的是，鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經(jīng)者不宜多用。